Ketojenik parhez (shuningdek, keton dietasi yoki oddiygina keto dietasi sifatida ham tanilgan) bugungi kunda vazn yo'qotish uchun eng mashhur, muhokama qilinadigan va sirli parhezdir. Ilg'or jamoatchilik uy qurilishi mayonezini iste'mol qilish orqali faol ravishda vazn yo'qotmoqda va poytaxtdagi umumiy ovqatlanish korxonalarida siz hatto keto dietasining "namuna" - burgerga buyurtma berishingiz mumkin, bu sharbat bilan oqadigan kotlet, bulochka va boshqa ortiqcha narsalarsiz. Chet ellik olimlar tanani uglevodlardan emas, balki yog'dan energiya olishga majbur qiladigan jarayonni keltirib chiqaradigan g'ayrioddiy menyuning afzalliklarini isbotlovchi tobora ko'proq yangi tadqiqotlarni nashr etmoqdalar, ammo vazn yo'qotish bo'yicha mahalliy mutaxassislar dieta modasiga ishonishga shoshilmayaptilar. Haqiqat, odatdagidek, u erda qaerdadir.
Kotletli parhez modada
Bir quti hindiston yong'og'i yog'i, o'nlab tuxum, o'nlab biftek, etti yuz gramm yangi cho'chqa yog'i, bir shisha zaytun moyi, bir kilogramm tofu, bir necha shamlardan turp va bir qop yangi o'tlar. Keton dietasiga rioya qiluvchi (keto dietasi) supermarketga borish natijasi shunday ko'rinadi. Dahshat bilan o'ylash vaqti keldi: "Avval u hazmsizlikdan, keyin esa qon tomirlarining xolesterin bloklanishidan o'ladi! "Va parhez tendentsiyalari haqida ochiq-oydin bexabarligingizni ko'rsating.
Yog'li ketonli dietada ular semirmaydi va kasal bo'lmaydi - ular vazn yo'qotadi va sog'lom bo'ladi! Hech bo'lmaganda, o'zlarini ketoist deb ataydigan ko'plab keto-bloggerlar va ularning izdoshlari bunga qat'iy ishonch hosil qilishadi. Ular hayot beruvchi ketozni yangi ideal parhez falsafasi sifatida ulug'laydilar, u 21-asr insonining uglevodli ovqatlar hukmronligi bilan buzilgan genetik kodini eng yaxshi shaklga qaytarish uchun mo'ljallangan va shu bilan birga barcha gunohlarda ayblangan yog'larni qayta tiklaydi.
Keton dietasi (aka keto dietasi) tanamizning fermenti va gormonal mexanizmlarini shunday o'zgartiradiki, qondagi glyukoza darajasini tartibga soluvchi gormon insulin ishlab chiqarish kamayadi va natijada ochlik va to'yinganlik hissi paydo bo'ladi.
Insulinning "o'rniga" va dietada uglevodlarning keskin kamayishi fonida yog 'va oqsilning ko'payishiga javoban, keton dietasi paytida jigar keton tanalarini, asetonning maxsus shaklini ishlab chiqarishni boshlaydi. Ushbu kimyoviy birikmalar tanaga o'ziga xos yopiq tsiklga kiradi, qon oqimi bilan organdan organga o'tadi va yog' kislotalarining oksidlanish jarayoniga ta'sir qiladi.
Natijada, tana ketozga kiradi, ya'ni u odatdagi mavjud uglevod zanjirlaridan emas, balki oqsil zahiralarining kamayishiga yo'l qo'ymasdan, oziq-ovqatdan allaqachon to'plangan yog 'to'qimalari va yog'larning to'plangan birikmalaridan mavjud bo'lish uchun kuch olishni o'rganadi. Natijada misli ko'rilmagan tez vazn yo'qotish, mushaklarning kuchayishi, zerikarli ochlik hissi ustidan g'alaba va yangi hayot.
Albatta, agar metabolizmingiz ketonli dietaga bardosh bera oladigan bo'lsa: bu ovqatlanish rejasi (ammo, har qanday boshqa kabi) universal emas. Ba'zilar uchun hatto uglevodlarni qisqartirish ham zaiflikka, farovonlikning keskin o'zgarishiga va ketozning yo'lda emasligini ko'rsatadigan boshqa belgilarga aylanadi.
Keto dietasi: unutish va qayta tug'ilish tarixi
Keton dietasi o'zini zamonaviy yangilik sifatida ko'rsatadi. Birinchi uglevodlarni cheklovchi (uglevod) va yog'ni cheklovchi ovqatlanish rejasi 1920-yillarda klinik sinovdan o'tkazildi. O'sha paytda asab tizimi kasalliklari bilan og'rigan bemorlar bilan ishlaydigan shifokorlar tez-tez terapevtik ro'za tutish kurslarini buyurdilar, bu insulin va markaziy asab tizimi va miya faoliyatiga ta'sir qiluvchi boshqa gormonlar ishlab chiqarishni keskin va sezilarli darajada chekladi. Bu ajoyib natijalar berdi, ammo aniq sabablarga ko'ra uzoq vaqt davomida zavqlana olmadi: odam faqat suvda uzoq davom etmaydi va bola haqida gap ketganda, ishlar yanada jiddiyroq tus oladi.
Aynan o'sha paytda bizga ketogenik parhez sifatida ma'lum bo'lgan menyuning prototipi ishlab chiqilgan. Metabolizmni uglevodlar energiyaning asosiy manbai bo'lishni to'xtatadigan tarzda o'zgartiradigan parhez kimyoviy jihatdan oziq-ovqatni rad etishga o'xshaydi, deb taxmin qilingan. Ayniqsa, uglevodlarga boy va yog'larga boy dietaning ajoyib natijalari epilepsiya misolida namoyon bo'ldi: bemorlarda chidab bo'lmas tutilishlar soni barbod bo'ldi.
Oddiy, o'ziga xos va katta moddiy xarajatlarni talab qilmaydigan texnika xavfsiz va keng qo'llanilgan, ammo, afsuski, uzoq vaqt emas: farmakologiya sanoati yangi dori turi - antikonvulsanlarning samaradorligini isbotladi va yangi avlod shifokorlari buni afzal ko'rdilar. bemorlarga cho'chqa go'shtidan ko'ra tabletkalarni buyuring. Antiepileptik keton dietasining unutilishiga, shuningdek, barcha muammolar uchun yog'larni ayblashning o'sib borayotgan parhez tendentsiyasi ham yordam berdi.
1990-yillarning oxirlarida rejissyor Jim Abrahams (asosan "Yalangʻoch qurol" va "Qoʻrqinchli film 4" kabi tresh-komediya durdonalari bilan tanilgan) kutilmaganda oʻtkir va ochiq-oydin melodrama rejissyori boʻlganida, ketogenik parhezga boʻlgan qiziqish 1990-yillarning oxirida kuchaydi", syujeti. bu o'z tajribasiga asoslangan edi.
Abrahamsning o'g'li Charli tug'ilgandanoq epilepsiyaning og'ir shaklidan aziyat chekdi va barcha turdagi dori-darmonlarga juda yomon munosabatda bo'lib, nojo'ya ta'sirlardan aziyat chekdi. Kichkintoyning ota-onasi keton dietasi haqida ma'lumot olishdan oldin yordam topishni juda xohlashdi. Uning yordami bilan ular kasallikni giyohvand moddalarsiz nazoratga olishga muvaffaq bo'lishdi. Jim Abrahams keto dietasining ta'siriga shu qadar singib ketganki, u epilepsiya bilan og'rigan bolalar va ularning oilalariga yordam berish uchun fond tashkil qildi, uni "Zarar qilmang" filmida kichkina bemorning onasi rolini o'ynagan Meril Strip qo'llab-quvvatladi. go'daklik bosqichi.
Aytgancha, shuning uchun keton dietasi ko'pincha "Meryl Streep dietasi" deb nomlanadi - bu dunyo miqyosidagi yulduz haqiqatan ham yog'lar foydasiga uglevodlardan voz kechgani uchun emas.
Ketogenik parhez: epilepsiyaga qarshi vositalardan tortib vazn yo'qotish arsenaliga qadar
Ketogenik parhez bilan bog'liq holda, 20-asrning oxirida vazn yo'qotish uchun ishlatiladigan eng mashhur parhezlardan biri - Atkins dietasi - eng samarali va xavfli. Amerikalik kardiolog Robert Atkins keto dietasidan terapevtik foydalanish davrida olimlar va shifokorlarning yutuqlarini moslashtirish orqali samarali vazn yo'qotishning isbotlangan usulini ommalashtirdi. U o'zining to'rt fazali dietasi kontseptsiyasini yaratdi, bu uglevodlarni iste'mol qilishni cheklaydigan ovqatlanish rejalarining haqiqiy davrining xabarchisi bo'ldi.
Atkins tomonidan rejalashtirilganidek, uglevodli oziq-ovqatning oqsil va yog'ga nisbatini topish kerak, unda siz birinchi navbatda kerakli vaznga vazn yo'qotishingiz mumkin, keyin esa uni nisbatan qulaylik bilan saqlashingiz mumkin. Shu sababli, u birinchi navbatda ikki hafta davomida kuniga 20 gramm karbongidrat iste'molini kamaytirishni taklif qiladi, keyin esa individual nisbatni izlashda ularning sonini asta-sekin oshirishni taklif qiladi.
Gollivud elitasi Atkinsga berilib ketgan; bu mashhurlik natijasida, past uglevodli dietalar tom ma'noda eng samarali deb taxtga o'tirdi. Asosiy tendentsiya uglevodlar va yog'larning proteinli ovqatlar foydasiga kamayishi bo'ldi: haqiqatan ham amaliyot shuni ko'rsatdiki, ovqatlanishga bunday yondashuv mushaklarni yo'qotmasdan vazn yo'qotishga imkon beradi va bundan tashqari, natijani uzoq vaqt davomida saqlab qoladi. vaqt.
Eng keng tarqalgan proteinli dietalar va keton dietasi o'rtasidagi asosiy farq yog'li ovqatlarga bog'liq. Uglevodlarni cheklashdan tashqari, oqsilga boy dietani rejalashtiruvchilar odatda lipidlar iste'molini diqqat bilan kuzatishni tavsiya qiladilar, tanlov berilganda kam yog'li yoki hech bo'lmaganda ko'rinmaydigan yog'larni afzal ko'rishadi.
Biroq, keton menyusining eng ilg'or turi hisoblangan LCHF (kam uglevodli yuqori yog', "kam uglevodlar - yuqori yog'li") dietasi virusning yangi yosh ziyolilar paydo bo'lgan ijtimoiy tarmoq foydalanuvchilari orasida tarqalishi tasodif emas. dalillar bazasini sarhisob qilish uchun har qanday qarorga tayyor holda muloqot qiladi. Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shakardan qutulish va ketozga kirishning eng yaxshi usuli "ko'p sifatli yog'lar - etarli miqdorda protein - optimal miqdordagi tola - katta miqdordagi suv" tamoyiliga asoslangan menyu.
The New York Times jurnali sharhlovchisi Gari Taubes ilmiy tadqiqotlar natijalarini ommalashtiruvchi va iste'dodli tarjimoniga aylandi. O'zining nashrlari yog'larga ruxsat beruvchi va uglevodlarni taqiqlovchi chinakam sog'lom ovqatlanish uchun yangi qarashni e'lon qilgan holda, u keton dietasi tarafdorlari orasida diniy shaxsga aylandi. Taubes doimiy ravishda odamlar ko'p ovqat iste'mol qilgani uchun semirib ketmasligini, balki semirib ketgani uchun ko'p eyishni boshlashini isbotladi va bu tuzoqdan chiqishning yagona yo'lini insulin ko'tarilishini oldini olishda ko'rdi.
Ketogenik parhez bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, aynan to'g'ri boshlangan va ushlab turilgan ketoz uglevodlarga bo'lgan intilish va tanaga hech qanday zarar etkazmasdan keto dietasiga umrbod muammosiz rioya qilishning kalitiga aylanadi.
Nima va qancha ovqatlanish kerak? Yuqori yog'li ketonli dietali ovqatlar
Keto dietasining turli xil variantlari kuniga 50 grammdan ko'p bo'lmagan uglevodli ovqat iste'mol qilishni taklif qiladi. LCHF dietasi dietani tuzishda oziq-ovqatning og'irligiga emas, balki uning nisbiy hajmiga e'tibor qaratishni taklif qiladi, kunlik menyuni 70% yog ', 20% oqsil va 10% uglevodlar (uzun zanjir; alohida e'tibor berish kerak) tashkil qiladi. suvda eriydigan tolaga va kraxmalning chidamli shakllariga, masalan, xom kartoshka yoki pishmagan bananlardan).
Mana ketozni qo'llab-quvvatlaydigan va saqlaydigan oziq-ovqatlarning namunaviy ro'yxati. Cheklovsiz foydalaning:
yog'li sut va nordon sut mahsulotlari (to'liq sut va kefirdan tashqari);
cho'chqa yog'i, cho'chqa go'shti, jamon, ko'krak, bel, bekon;
go'sht, parranda go'shti (teri bilan), dengiz mahsulotlari va baliq;
tuxum;
minimal uglevodli komponentli yog'li pishloqlar (ma'lum bir mahsulot tarkibiga qarang);
avokado;
yashil sabzavotlar;
qo'ziqorinlar;
tofu;
shirataki noodle;
sariyog 'va qayta ishlanmagan o'simlik moylari, shu jumladan qattiqlashtiruvchi yong'oq moylari (kokos, shea va boshqalar).
Minimal miqdorda ruxsat etiladi:
rezavorlar va yong'oqlar;
shokolad (eng quyuq, minimal shakar bilan);
shakarsiz mevalar;
ildiz sabzavotlari (murakkab idishlarning kichik komponenti va yaxshiroq xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin).
Keto dietasi bilan quyidagilar menyudan butunlay chiqarib tashlanadi:
shakar, asal, xamir ovqatlar, sanoat ichimliklar;
shakar va quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shilgan soslar;
non, don, xamir ovqatlar;
makaron (shiratakidan tashqari);
quritilgan mevalar;
kam yog'li ovqatlar;
margarin va sabzavot yormalari.
Yog'li keto dietasida siz ko'p miqdorda oddiy gazsiz suv ichishingiz kerak, shuningdek choy va qahva (qonuniy qo'shimchalardan - limon) va hatto quruq sidr, quruq sharob va engil pivo kabi engil spirtli ichimliklar ichishingiz mumkin. .
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar keton dietasi haqida qanday fikrda?
To'g'ri ovqatlanish va vazn yo'qotish bo'yicha taniqli mutaxassislar moda keto dietasi haqida o'z fikrlarini bildirdilar.
"Odamlar ekstremal"
Keton dietasi juda ko'p kontrendikatsiyaga ega bo'lgan stressli dieta bo'lib, uni maksimal 10 kungacha kuzatishingiz mumkin. Mening amaliyotimda bu yondashuv, birinchi navbatda, suv yoki suv-tuz metabolizmi buzilgan ortiqcha vaznli odamlar toifasi tomonidan qo'llaniladi. Ratsion dietologning qattiq nazorati ostida, ma'lum bir jismoniy faoliyat ishtirokida amalga oshiriladi, bu allaqachon to'plangan yog'larni faol ravishda parchalashga yordam beradi. Ratsion boshlanganidan boshlab dastlabki ikki kun ichida tashqaridan keladigan uglevodlardan mahrum bo'lgan miya bu uglevodlarni jigar va mushak glikogenidan oladi. Bundan tashqari, bemor o'z dietasi qoidalarini buzmasa, glikogen yo'q qilinadi.
Birinchi ikki kun ichida sog'liq holati har doim ham qulay emas; uglevodlarning etishmasligi letargiya, zaiflik, asabiylashish bilan birga bo'lishi mumkin. Shuning uchun ketogenik parhez hayzdan oldin, hayz ko'rish va hayotning stress davrlarida belgilanmaydi. Protein-yog'li menyuning taxminan uchinchi kunidan boshlab, uglevodlar kuniga 200 gramm kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar va bir dasta ko'katlar bilan cheklangan, keton tanalari ta'sirida teri osti yog'ining faol bo'linishi jarayoni boshlanadi. Shu bilan birga, bemorning farovonligi, g'alati darajada, ishtahaning pasayishi va miya uglevodlarni talab qilmasligi tufayli yaxshilanadi. Ichak tarkibini evakuatsiya qilishning aniq ishini ta'minlash va buyraklar ishini faollashtirish muhimdir. Bemorga shifokor tomonidan belgilangan qoidalarga rioya qilmaslikning mumkin bo'lgan oqibatlari tushuntiriladi. 10 kundan keyin dietani to'xtatish kerak va uglevodlar barcha kompozitsiyalarning muvozanatli nisbatini saqlab, dietaga albatta qo'shiladi. Bunday parhez tufayli 10 kun ichida siz asosan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash va yog'ning parchalanishi tufayli 10 kg vazn yo'qotishingiz mumkin.
So'nggi oylarda yog'larni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta tiklash bo'yicha ko'plab maqolalar paydo bo'ldi. Albatta, endi jamiyatimiz faol yog'li parhezlar va tarkibida nafaqat yashirin, balki ochiq yog'lar, shuningdek, inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan va og'ir yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladigan trans yog'larini o'z ichiga olgan mahsulotlarga shoshiladi. Umuman olganda, odamlar ekstremal bo'lishga moyil. Og'irlikni kamaytirish va normallashtirish, hayot sifatini va faol uzoq umr ko'rishni yaxshilashga qaratilgan to'g'ri muvozanatli ovqatlanish umumiy dietada 30% dan ko'p bo'lmagan yog'larni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, mening maslahatim shundaki, siz faqat yog'lar bilan vazn yo'qotishingiz mumkin, deb o'ylamang. Keyingi odam yoki odamlar guruhiga ajoyib muvaffaqiyat keltiradigan har qanday parhez, bir muncha vaqt o'tgach, buziladi va odamlar oxir-oqibat tabiiy, oqilona, muvozanatli va xilma-xil ovqatlanishga qaytadilar.
"Siz bir muncha vaqt vazn yo'qotishingiz mumkin, ammo keyin vazn va sog'liq uchun xavf ortadi"
Ketogenik parhez dastlab odamlarga sog'liq uchun, epilepsiya, Altsgeymer kasalligi va boshqa kasalliklarga qarshi kurashish uchun buyurilgan terapevtik parhez edi. Va keyin marketologlar bunga e'tibor berishdi, ular unda ommalashtirish imkoniyati bilan yana bir ma'lumotni ko'rib chiqdilar. Axir, aslida, keton dietasi dieta emas, balki orzudir: sevimli oqsil va yog'larni iste'mol qiling va shu bilan birga vazn yo'qoting. Va uyg'unlikning asosiy dushmanlari - uglevodlar - istisno yoki minimallashtiradi.
Yog 'do'konlari energiyaning asosiy manbaiga aylanganda, siz haqiqatan ham bir muncha vaqt vazn yo'qotishingiz mumkin. Biroq, bir qator xavf-xatarlar mavjud, ular bilan bog'liq holda, tibbiy ko'rsatmalardan tashqari, ba'zi sabablarga ko'ra keton dietasiga o'tish tavsiya etilmaydi.
Tibbiy parhez ma'lum bir organning ishini normallashtirish uchun mahsulotni dietadan chiqarib tashlashni o'z ichiga oladi. Va ochlik, keskin kaloriya cheklanishi yoki yog'lar, oqsillar va uglevodlarning nomutanosibligi metabolik jarayonlarni sekinlashtiradi va kelajakda faqat vazn ortishiga olib keladi, hatto avvalgidan ham ko'proq miqdorda. Shuning uchun men bemorlarga cheklovchi dietalarni umuman tavsiya etmayman.
Keto dietasi uglevodlarni keskin kamaytirishni o'z ichiga oladi. Ma'lumki, uglevodlar tabiat tomonidan berilgan energiya manbai bo'lib, sog'lom metabolizmni saqlash uchun zarurdir. Keton dietasi juda ko'p miqdordagi yog'lar va oqsillarni iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Jigar va buyraklar faoliyatida har qanday anormalliklari bo'lgan odamlarda bu qat'iyan kontrendikedir. Bu organlar oqsillar va yog'larning parchalanish mahsulotlarini bunday miqdorda yo'q qila olmaydi. Aterosklerozning jiddiy bosqichlari, kardiologik muammolar va diabet kasalligi bo'lgan odamlar uchun bunday parhez tavsiya etilmaydi.
Yog 'va oqsilga asoslangan parhez purin asoslarining buzilishi bilan to'la bo'lib, ko'pincha tuzlar va gutning cho'kishiga olib keladi. Shuningdek, xolesterin darajasining oshishi, bu nafaqat yurak-qon tomir kasalliklariga, balki testosteron darajasining pasayishiga olib keladi, bu esa kelajakda kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin.
Ratsionda juda ko'p protein osteoporozga, buyrak funktsiyasining yomonlashishiga va tosh shakllanishiga olib kelishi mumkin. Tana yog'ining ko'payishi metabolik disfunktsiya va insulin qarshiligining zaruriy shartlaridan biri bo'lib, yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin.
Keto dietasida keton hosil bo'lish jarayoni ko'pincha ishtahaning yo'qolishiga, ko'ngil aynishiga va yomon hidga olib keladi. Ketozga kirish paytida odam juda charchoq va energiyani yo'qotishi mumkin. Agar bularning barchasi sizni qo'rqitmasa va siz hali ham ketogenik parhezni vazn yo'qotish usuli deb hisoblasangiz, dietolog bilan shaxsan maslahatlashing. Bu sizning shaxsiy xususiyatlaringizni hisobga olgan holda xavflarni iloji boricha kamaytirishga yordam beradi.
Amaliyotchi sifatida men vazn yo'qotish va normal vaznni saqlashning yagona yo'li ovqatlanish odatlaringizni o'zgartirish deb hisoblayman. Yupqa bo'lish uchun siz oqilona ovqatlanishingiz kerak, hammasi shu.